O tradicional oniguiri japonês ganhou uma versão com sotaque nordestino pelas mãos do humorista e criador de conteúdo Daniel Sartório. Batizada de Cuzniguiri, a receita substitui o arroz pelo cuscuz de milho e combina carne de sol, requeijão cremoso e queijo coalho, mantendo o formato triangular característico do prato japonês.
Apresentada nas redes sociais, a criação aposta no encontro entre duas referências gastronômicas distintas. O resultado chamou a atenção justamente pela combinação inusitada de ingredientes e pelo formato que remete imediatamente ao oniguiri.
Para preparar a massa, Sartório utiliza flocão de milho, água, sal e polvilho doce. Depois de cozido na cuscuzeira, o cuscuz é moldado em formato triangular, conhecido como sankaku, e recebe o recheio de carne de sol com requeijão cremoso.
A finalização fica por conta do queijo coalho. As fatias são douradas na frigideira e utilizadas para envolver cada unidade do Cuzniguiri, acrescentando uma camada cremosa e crocante à preparação.
O próprio nome da receita traduz a proposta. Cuzniguiri é resultado da junção das palavras cuscuz e oniguiri e reforça o caráter descontraído da criação.
“Eu queria brincar com um prato que todo mundo reconhece pelo formato, mas levando para ele sabores muito nossos. Quando entram o cuscuz, a carne de sol, o requeijão e o queijo coalho, já não estamos simplesmente reproduzindo um oniguiri. Nasce outra coisa. Até o nome precisava entrar na brincadeira”, explica Daniel Sartório.
Além do trabalho com humor e produção de conteúdo, Sartório possui experiência na área de publicidade. Ao longo da carreira, passou por agências como AlmapBBDO, Wieden+Kennedy São Paulo, DM9DDB e Africa. Ele também criou, ao lado de Patrick Maia, a revista de humor MinhocaZine.
Como fazer o Cuzniguiri
A receita rende aproximadamente oito unidades.
Ingredientes da massa:
- 250 g de flocão de milho;
- 250 ml de água;
- 3 colheres de sopa de polvilho doce;
- 1 colher de chá de sal;
- Manteiga para untar a cuscuzeira.
Recheio:
- Carne de sol dessalgada;
- Requeijão cremoso.
Cobertura:
- Fatias de queijo coalho.
Modo de preparo:
Hidrate o flocão de milho com a água e o sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até os flocos absorverem o líquido. Em seguida, acrescente o polvilho doce e misture até formar uma massa uniforme.
Prepare o cuscuz na cuscuzeira e espere amornar. Coloque uma porção da massa em uma forma triangular para oniguiri, abra espaço no centro e acrescente a carne de sol com o requeijão cremoso. Cubra com outra camada de massa.
Por fim, doure as fatias de queijo coalho de um dos lados e envolva cada Cuzniguiri com uma tira do queijo.
Para Sartório, a receita também representa a forma como diferentes referências culturais podem se encontrar e ganhar novas interpretações nas redes sociais.
“Tem cuscuz, carne de sol, requeijão e queijo coalho dentro de um formato que imediatamente lembra o Japão. A graça está justamente nesse encontro. A internet permite brincar com referências muito diferentes e, de repente, uma receita que começa como uma ideia divertida desperta a vontade de outras pessoas experimentarem também”, afirma o humorista.